不管是春夏秋冬，每一个季节，我们的餐桌都离不开嫩绿蔬菜，比方说青菜，白菜和菠菜，主要是绿色蔬菜维生素C多，脂肪含量低，纤维素含量高，既可以满足各种营养需要，而且还可以补充多吃营养元素。今天分享一道家里人都爱的开胃小菜——腐乳空心菜，吃起来非常美味，比猪肉都要好吃，好处多多。 冬季，宁愿少吃猪肉多吃它，每周吃3次，补钙长个头，孩子要多吃。

【腐竹空心菜的制作食谱分析】

食材明细：选择红油腐乳几块（红油腐乳是餐桌必备的调味品，口味非常多，以红油腐乳最受欢迎，红油腐乳适合口味重一些的人，可以炒青菜加上一点，能够起到增味调味，选购腐乳的时候，建议选择瓶装的红油腐乳，这样的腐乳有正规厂家和生产日期，一些散装的腐乳卫生很难保证，有一些腐乳是小工厂制作，一些包装和生产日期不完整，卫生很难得到保证，而且一次性吃不完，不能够密封后会发霉和变质，这样会形成一些病菌，吃了会影响身体的健康，建议选择瓶装的红油腐乳），选购400克空心菜（空心菜又纠雍菜，叶子和根茎都是翠绿的，叶片要翠绿鲜嫩，根茎不要出现发灰和发黑，空心菜要选择新鲜的，买回来的空心菜不要放在冰箱，撒上清水养护，避免空心菜变蔫），准备5个大蒜头，蚝油一勺半，香油若干，一些食盐，干辣椒2个，其他。

难度分析：空心菜需要洗净，腐乳要压碎，掌握这道菜的火候和调味，制作难度低。1️⃣：买回来的红油腐乳挖出来（记得腐乳要盖上盖子），将红油腐乳放在一个碗里，用勺子用力压一下，调入适量的凉白开，将腐乳调配成液态备用。

2️⃣：将一些空心菜切掉一大截根部，然后将不能吃的叶片去掉，然后把空心菜用盐水浸泡，空心菜用手搓洗一下，清除表面有害物质，然后用流水冲洗，空心菜全部切成几段备用。3️⃣：将准备好的干辣椒剁成段，一些大蒜剥掉外皮，大蒜全部剁成细末，准备好一些空心菜段和配菜，腐乳少许，开始制作这盘腐乳炒空心菜吧。

4️⃣：热锅烧一些油（可以选择植物油或者猪油），加上一些蒜头末和干辣椒煸炒，然后加上空心菜梗煸炒，然后下入空心菜叶子煸炒，主要是空心菜叶更容易炒熟。5️⃣：将一些腐乳倒入锅中，将其与空心菜段融合，加上若干食盐，一勺半蚝油，生抽少许，均匀快速炒一会儿。

6️⃣：还可以加上一些香油，煸炒一小会，这道超级爽滑，低热量的腐乳空心菜出锅了，这道素菜比大鱼大肉都好吃，不妨一试。

好处：空心菜是下半年餐桌最受欢迎的蔬菜，叶片和根茎都是高营养食材，主要是叶片含有叶酸，维生素和钙质，搭配一些腐乳更加入味，帮助增强食欲，调理胃口的目的，是很多人最爱的下饭菜。空心菜叶片膳食纤维高，热量特别低，有助于吸收多余脂肪，从而起到刮油清肠的作用，而且空心菜的钙含量不低，能够满足钙含量许多，是老少皆宜的一种蔬菜。

冬季，遇见这菜别手软，每天炒一盘，补钙长个头，孩子要多吃。空心菜换一种做法，全家人都爱吃，你们学会这盘空心菜的具体做法？（本文图片都出自网络）